在新华区儿童公园西侧的革新街早市，有一个卖豆浆的小贩张贵豪，大家都亲切地叫他豆浆哥。他在这个市场卖豆浆10多年来，始终坚持“拒绝使用消泡剂，做纯豆浆”，以实际行动践行社会主义核心价值观，用诚实守信和热情服务赢得了广大市民的青睐。
“来杯豆浆，加糖。”“好嘞，您拿好！”每天早上5点半，张贵豪就会用三轮车载着四大桶新磨的豆浆来到革新街早市。他已在这里卖了10多年的豆浆，从一开始的一天一桶百十来斤到现在一天四桶1000斤，他的豆浆生意越做越好，每天都不够卖。7点人最多的时候，顾客排的长队有五六米远，大多是熟客，他们都认准张贵豪的豆浆。“我今年78岁了，从小爱喝豆浆，他这豆浆和我小时候喝的一个味儿。”一位逛早市的大妈说，“食品安全大家都注意这一块，他这个喝着放心。价格也不高，一块钱给一大袋，挺实在的，又安全，为什么不买他的。”另一位带小孩的女同志也称赞有加：“他的豆浆不加别的东西，能喝出来，确实是良心买卖。每天人们都排着队在这买。”
每个顾客捧着的白色豆浆杯上都印着这样一句话：“拒绝使用消泡剂，从我做起；做纯豆浆，让豆浆因我而变。”，其中要求，在豆制品类制作中，消泡剂的使用量为每千克黄豆不超过0.05克。如果在国家允许范围内添加食用的消泡剂，对健康无危害，如果超量，则具有危害性。
做了15年豆浆的张贵豪说，自己以前也常常用消泡剂。但慢慢地，他发现了问题：“我认识一个做豆浆的，总让我帮他买消泡剂，所以我知道他一个月能用掉八斤。其实这个消泡剂用量非常少，每公斤最多用0.05克。我当时就问他，放这么多添加剂的豆浆，还能喝么？这对我触动挺大。”
于是，从2005年开始，张贵豪就开始琢磨，怎样才能不用消泡剂，也能做出好豆浆？调时间、变温度、改容器……经历了一年多的“研发”，2006年，张贵豪终于成功了。他说：“在做的时候总结了些经验，泡豆子的时间过长，就容易产生泡沫，而具体时间长短要随着气温变化调整。煮豆浆时，锅里的豆浆不能超过锅容量的四分之一，剩下的空间留给泡沫。还有就是用小火慢慢把它煮熟了自然泡沫就消了。这些都是通过无数次尝试，一点点积累经验，琢磨出来的。
这些年，做豆浆的每个环节张贵豪都要亲自把控，妻子有时想帮他分担一些，他都不放心，怕影响了豆浆的质量。张贵豪说：“一直以来质量方面都是我把握，别人做我不放心，即便是我媳妇也不行，她做我也不放心。把这个东西做坏了我觉得愧对我的顾客。我觉得我的顾客和我的亲人一样，他们来了以后和我聊天和我开玩笑，挺好的，挺信任我的。所以我一直对质量要求严，都是我亲自做。”
现在，经常有同行向他讨教不用消泡剂做豆浆的方法，张贵豪总是毫无保留倾囊相授，绝不收取分文：“我就想添加剂这个东西确实对人有害。咱琢磨出来这个技术，就想让更多的人喝上安全的豆浆，所以就愿意把这个技术传出去。我觉得不是生意不好做，只要用心去做，什么都能做好的。” |
发表于 2016-9-20 00:51:02
