吃货梦想，正定美食——缸炉烧饼

石家庄

对于一个吃货来说，
永远不会嫌弃吃的太多，
对于美食的追求也是永无止境的。
那还等什么，
今天小编带大家了解
美食 第八篇
缸炉烧饼

缸炉烧饼，是京津冀地区的特色小吃，流行于河北南部，被誉为“中国金牌旅游小吃”。它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。

缸炉烧饼的制作工序要经过擀面，擦酥，下剂子，制胚，撒芝麻，上炉，出炉。
其中发面的工序最复杂，经过发面、醒面、揉面，再次醒面，再次揉面。烤制中的火候也很重要，有位老师傅说在贴好生面饼之后在火里放一块水果糖，这样做出来的烧饼不仅颜色漂亮，外皮脆香，瓤酥软，还筋道。

古人对缸炉烧饼赞云：城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八卦炉中烧，纵到唇边更芳香。”
小时候吃缸炉烧饼总是先把带芝麻的脆皮抠着吃了再吃中间和底，小时候总是把美好的东西留在前边，长大之后却是喜欢把美好的东西留在最后。
有时，我们吃的不是食物，
而是一种习惯，
或是一种乡愁。
美食往往最吸引我们的
是那记忆中最平民的老味道，
来吃古朴的缸炉烧饼吧！